Mariana Costa

Reportagens

O Joio e O Trigo •

Estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas?

A proteína é um macronutriente dotado de superpoderes. Vive dias de glória, enquanto as gorduras e os carboidratos atravessam uma longa e persistente crise de imagem. Paradoxalmente, ocupa também o centro da tensão entre alimento e meio ambiente nas discussões sobre o futuro do sistema alimentar. É a razão de existir de um mercado que em poucas décadas se tornaria bilionário, o de whey protein, impulsionado, em grande medida, pela necessidade de dar destinação a um excedente da produção leiteira dos Estados Unidos e a disseminação de um way of life em que se espera do corpo a eficiência máxima e dos alimentos, funcionalidades.

Afinal, estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas?
O Joio e O Trigo •

Expansão global da JBS é marcada por concentração de renda e aumento da pobreza, conclui estudo

A conclusão é do relatório “Alimentando a Desigualdade: os custos ocultos do monopólio industrial da carne”, financiado pelo Tiny Beam Fund e escrito por Raisa Pina, pesquisadora visitante do King’s College London e do Centro Latino-Americano da Universidade de Oxford.

Nem a JBS, nem o BNDES responderam ao nosso pedido para comentar as conclusões do estudo até o fechamento do texto.

Em 2005, o BNDES forneceu metade do crédito necessário para a JBS adquirir a Swift Argentina, seu primeiro passo
O Joio e O Trigo •

Parece queijo, mas não é: soluções lácteas surfam na crise do leite

Parece queijo, tem sabor que lembra queijo, é vendido como queijo, mas não é queijo. Está no burguer, na pizza, no recheio do salgado. Pode estar também no sorvete, no milk shake, no chantilly que recheia o bolo ou que acompanha um cafezinho. São as chamadas “soluções lácteas”, subprodutos que imitam queijos e lácteos, com uma proporção menor de leite em sua composição.
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Estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas?

A proteína é um macronutriente dotado de superpoderes. Vive dias de glória, enquanto as gorduras e os carboidratos atravessam uma longa e persistente crise de imagem. Paradoxalmente, ocupa também o centro da tensão entre alimento e meio ambiente nas discussões sobre o futuro do sistema alimentar. É a razão de existir de um mercado que em poucas décadas se tornaria bilionário, o de whey protein, impulsionado, em grande medida, pela necessidade de dar destinação a um excedente da produção leiteira dos Estados Unidos e a disseminação de um way of life em que se espera do corpo a eficiência máxima e dos alimentos, funcionalidades.

Afinal, estamos vivendo uma obsessão pelas proteínas?

O Joio e O Trigo / Prato Cheio (podcast)

O Joio e O Trigo / Especial no Rastro das Frutas de Exportação

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